1．按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
对
错
2．鉴别啤酒的好坏重要的是看其泡沫，泡沫越洁白细腻，越多，品质越好。
对
错
3．大型宴会中各桌主人位置与主桌主人位置必须相同并朝向同一方向。
对
错
4．中餐宴会在制作席次卡时应注意，中文应写在上面，外文写在下方。
对
错
5．purchasing and storing department是指仓管部门。
对
错
6．干货原料采购中最常见的一种方法是（ ）。
长期订货
日常采购
定期订货
自主订货
7．人体内需要量较大的矿物质有（ ）、镁、钾、钠、磷、硫和氯7种。
铁
碘
锌
钙
8．（ ）营养丰富，素有“液体面包”之称。
白酒
啤酒
黄酒
葡萄酒
9．餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同的影响，能够使人感到温暖的颜色是（ ）。
红色
绿色
白色
蓝色
10．分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（ ）尾朝（ ）当着宾客面进行拆分。
右、左
左、右
上、下
前、后
